在地、人吉・球磨的講究食材

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  黃金菇

  黃金菇因為人工栽培困難，可以採收的期間也短能收穫的數量也有限，因此被稱為是「虛幻的蘑菇」。特別是與湯類味道相合，能煮出美味的湯汁，別名又被叫作「湯汁蘑菇」。人吉旅館是使用在熊本縣朝霧町自然豐富的環境下，經過生產者一貫作業徹底嚴格管理的黃金菇。

  

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  球磨的黑豬

  球磨黑豬是在白髮岳山腳自然的環境下，接受嚴格管理成長的最高級黑豬。通過獨自研究開發自製的飼料，從生後3個月開始給予6個月以上飼料，因此成功掌控豬肉的獨特腥味，提高增加了白色脂肪部分的甜份。還有，通常黑豬是6個月飼養完成出場，由於球磨的黑豬是9個月以上飼養完成出場，因此瘦肉有脂肪條紋味道更加柔軟香濃。

  

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  球磨川的香魚和本地産的真鱒

  作為日本有數香魚棲息地的球磨川。從6月1日起捕撈香魚的禁令解除，因此釣魚遊客蜂擁而來。本館在季節其中，也為遊客提供香魚的美味餐點。另外，還能享受到使用在地產人吉・球磨的真鱒等，熊本、人吉・球磨自然恩惠的料理。

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  Hinohikari（球磨人吉產）

  人吉有多數地方被選為為日本名水百選。擁有豐富水源的人吉盆地，配合乾淨的湧水和土地協調的培育白米，味道是粘性較少清爽口味，可引出料理的風味並有咬勁好吃的白米。在口碑排行也獲得相當高的評價。